怎样做红烧茄子好吃家庭做法_步骤详解

怎样做红烧茄子好吃家庭做法_步骤详解

茄子是一种非常营养丰富的蔬菜，而红烧茄子更是一道非常经典的家常菜。它不仅美味可口，而且做法非常简单，是家庭厨房里的常客。下面，我们就来详细介绍一下怎样做红烧茄子好吃家庭做法。

材料：

茄子 500克

瘦肉 100克

葱姜蒜适量

生抽 适量

老抽 适量

料酒 适量

白糖 适量

盐 适量

色拉油 适量

步骤：

1.准备工作

首先，将茄子洗净，切成段或者斜切成片，放入盐水中浸泡10分钟，这样可以去除茄子的涩味。然后将瘦肉切成小块，葱姜蒜切末备用。

2.煸炒茄子

将切好的茄子沥干水分，加入适量的色拉油，用中小火煸炒至两面金黄，捞出备用。

3.爆炒瘦肉

在同一锅中，加入适量的色拉油，放入切好的瘦肉，用大火快速煸炒至变色，加入少许料酒，继续煸炒至肉变干。

4.炒香葱姜蒜

在同一锅中加入适量的色拉油，放入葱姜蒜末，用中火翻炒至香味四溢。

5.调味

将煸炒好的茄子放入锅中，加入适量的生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀。

6.焖煮

加入适量的水，盖上锅盖，用中小火焖煮10分钟左右，直到茄子变得软烂。

7.收汁

最后，将火开到大火，翻炒均匀，让汁水收干一些，使茄子更加入味。

8.出锅

将红烧茄子装盘，撒上适量的葱花即可。

小结：

以上就是怎样做红烧茄子好吃家庭做法的详细步骤。在烹饪过程中，要注意火候的掌握，以免糊锅或者煮烂茄子。此外，调味时要根据个人口味适量调整，让红烧茄子更加符合自己的口味。希望大家能够喜欢这道美味的家常菜。