肉片炒白菜的家常做法_怎样才能让白菜更加美味可口？

肉片炒白菜的家常做法_怎样才能让白菜更加美味可口？

肉片炒白菜是一道家常菜，简单易做，营养丰富。如果想让白菜更加美味可口，需要注意以下几点。

一、选购白菜

选购白菜时，要选择新鲜嫩绿的白菜。叶子上不能有明显的黄褐色斑点，也不能有虫蛀的痕迹。另外，白菜的叶子要紧密，不要散开，这样烹饪时才能更好地保持形状。

二、处理白菜

将白菜洗净后，用刀将白菜切成小块。切的大小可根据个人口味来定。将白菜块放入开水中焯水，焯水时间不要太长，一般10-15秒即可。焯水的目的是除去白菜中的杂质和异味，使白菜更加清爽。

三、准备肉片

选用瘦肉片，切成薄片，加入适量盐、生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。腌制的时间不要太长，否则会影响肉质口感。

四、烹饪

1. 热锅凉油，油温6成热时，放入腌制好的肉片，煸炒至变色。

2. 将炒好的肉片盛出备用，不要将锅中的油倒掉。

3. 在同一锅中加入姜蒜末煸炒出香味，加入焯水过的白菜块，翻炒均匀。

4. 加入适量盐、生抽、糖、鸡精、料酒，翻炒均匀。

5. 加入炒好的肉片，翻炒均匀。

6. 最后加入少许水，翻炒至水分收干即可。

五、小贴士

1. 如果想让白菜更加嫩滑，可以在焯水时加入少许食用碱。

2. 炒肉片时，可以加入少许蛋清，使肉片更加嫩滑。

3. 炒白菜时，可以加入少许鸡蛋液，使白菜更加鲜嫩。

4. 炒白菜时，可以加入少许蘑菇、豆腐等配菜，增加口感。

总之，肉片炒白菜是一道简单易做的家常菜，只要注意选购、处理和烹饪技巧，就能做出美味可口的肉片炒白菜。