凉面红油的做法与配方_怎样才能做出正宗的川味凉面红油

凉面红油的做法与配方_怎样才能做出正宗的川味凉面红油 本文目录一览

• 配料
• 步骤
• 结尾

在炎热的夏季，吃一碗清爽的凉面是再合适不过的了。而川味凉面红油更是让人垂涎三尺。下面就来介绍一下如何做出正宗的川味凉面红油。

配料

- 碱面粉：300克

- 水：150克

- 盐：适量

- 面筋：100克

- 小葱末：适量

- 食用油：适量

- 姜末：适量

- 蒜末：适量

- 豆瓣酱：适量

- 花椒粉：适量

- 醋：适量

- 酱油：适量

- 糖：适量

步骤

制作面条

1. 将碱面粉和水混合，揉成面团。

2. 将面团放置在案板上，用力揉搓至面团变得柔软有弹性。

3. 将揉好的面团擀成薄片，然后将其切成细条状。

4. 在锅中煮开水，将切好的面条放入锅中煮熟，捞出后放入冷水中。

制作红油

1. 将食用油倒入锅中，加热至六成热。

2. 加入葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱、花椒粉，小火慢慢煮。

3. 煮至豆瓣酱变色后，加入适量醋、酱油、糖，继续煮至颜色变深。

4. 关火，让红油凉至室温。

制作面筋

1. 将面筋切成小段，放入锅中加水煮至熟。

2. 捞出后放入冷水中。

拌面

1. 取一碗面条，加入适量的红油、面筋、青葱末。

2. 拌匀后，即可食用。

结尾

以上就是制作正宗川味凉面红油的详细步骤和配方。在制作时要注意火候和比例，才能做出一碗色香味俱佳的川味凉面红油。希望大家能够喜欢这道美食！