老式酱牛肉的做法_怎样做出口感鲜美的传统美食

老式酱牛肉的做法_怎样做出口感鲜美的传统美食

老式酱牛肉是一道传统美食，口感鲜美，香味扑鼻，深受广大食客的喜爱。下面就来介绍一下老式酱牛肉的做法。

准备食材

老式酱牛肉的主要食材是牛肉和酱料。牛肉最好选用肉质细嫩、纹理清晰的部位，如里脊肉或牛腱肉。酱料包括生抽、老抽、料酒、糖、盐、姜片、蒜片、八角、桂皮、香叶等。这些食材都可以在**或者菜市场购买。

制作过程

1. 将牛肉切成约2厘米见方的块状，放入开水中焯水，去除血沫和杂质。

2. 将焯水后的牛肉捞出，放入凉水中浸泡10分钟，去除浮沫。

3. 将牛肉放入锅中，加入适量清水，放入姜片、蒜片、八角、桂皮、香叶等调料，大火烧开后转小火煮约1个小时，直到牛肉变软烂。

4. 将煮好的牛肉捞出，晾凉后切成薄片。

5. 将生抽、老抽、料酒、糖、盐等调料混合均匀，调成酱汁。

6. 将牛肉片放入酱汁中腌制约1个小时，让酱汁充分渗入牛肉中。

7. 将腌制好的牛肉片放入蒸锅中蒸约20分钟，让牛肉更加入味。

8. 将蒸好的牛肉片装入碗中，淋上蒸出的汁水，撒上葱花即可食用。

注意事项

1. 切牛肉的时候要注意刀工，尽量切成大小均匀的块状，这样煮出来的牛肉口感更好。

2. 煮牛肉的时候要用小火慢炖，这样可以让牛肉更加鲜嫩。

3. 腌制牛肉的时间不要过长，否则牛肉会变得过咸。

4. 蒸牛肉的时候要注意火候，火太大容易烧焦。

结尾

老式酱牛肉是一道传统美食，制作起来虽然比较繁琐，但是口感鲜美，值得一试。希望大家可以按照以上步骤，做出一份美味的老式酱牛肉。