白斩鸡腿的做法大全_如何做出口感鲜嫩、肉质细腻的美味佳肴。

白斩鸡腿的做法大全_如何做出口感鲜嫩、肉质细腻的美味佳肴。

白斩鸡腿是一道传统的中式菜肴，口感鲜嫩、肉质细腻，是很多人喜欢的美味佳肴。下面就为大家介绍一下白斩鸡腿的做法大全。

材料：

鸡腿2个、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、芝麻油适量、香油适量、白胡椒粉适量、清水适量。

步骤：

1. 鸡腿处理：将鸡腿洗净，刮去表面的毛发，去掉腿骨上的肉筋，用刀在鸡腿上划几刀，使调料更容易渗透。

2. 煮水：将一锅水烧开，加入适量的姜片、葱段和料酒，放入鸡腿，煮开后转小火煮15分钟，熄火后盖上锅盖焖10分钟。

3. 调味：取出煮熟的鸡腿，放入冰水中浸泡，使其更加嫩滑。然后将鸡腿放入碗中，加入适量的盐、生抽、老抽、芝麻油、香油、白胡椒粉和清水，腌制30分钟左右。

4. 上锅：将腌制好的鸡腿放入蒸锅中，用中火蒸15分钟左右，取出后切成块状即可。

小贴士：

1. 煮鸡腿的水中加入姜片、葱段和料酒可以去腥增香，让鸡肉更加美味。

2. 冰水浸泡可以使鸡肉更加嫩滑，口感更好。

3. 腌制时可以根据个人口味适量调整盐和酱油的用量，增加口感。

4. 蒸鸡腿的时间可以根据个人口感调整，时间过长会影响口感，时间过短则会影响熟度。

结语：

以上就是白斩鸡腿的做法大全，简单易学，口感绝佳。大家可以根据自己的口味适量调整配料，做出更加符合自己口味的美食。希望大家能够喜欢这道美味佳肴。