红烧牛脚蹄的正宗做法_怎样煮出鲜嫩美味的牛肉

红烧牛脚蹄的正宗做法_怎样煮出鲜嫩美味的牛肉 本文目录一览

• 材料准备
• 制作步骤
• 小贴士
• 结语

红烧牛脚蹄是一道非常经典的川菜，以其鲜嫩美味、营养丰富而备受人们的喜爱。下面就让我们来看看如何煮出正宗的红烧牛脚蹄吧！

材料准备

1. 牛脚蹄1只；

2. 葱姜蒜适量；

3. 干辣椒、香叶、八角、桂皮、草果、花椒适量；

4. 料酒、生抽、老抽、盐、糖适量；

5. 清水适量。

制作步骤

1. 处理牛脚蹄

将牛脚蹄洗净，切成小块，用开水焯水，去掉血沫和杂质。

2. 爆香调料

将葱姜蒜切末，干辣椒剪成段，香叶切成小段，八角、桂皮、草果、花椒放入热锅中干煸，待香味散发出来后加入葱姜蒜和干辣椒，继续煸炒至香味更浓。

3. 烧制牛脚蹄

将处理好的牛脚蹄放入锅中，加入适量的料酒煸炒均匀，再加入清水，水量要盖过牛脚蹄，放入生抽、老抽、盐、糖，煮开后转小火，盖上锅盖焖煮约2小时，至牛脚蹄变得酥烂。

4. 调味

最后将锅中的汤汁收浓，加入适量的盐和糖调味，再加入适量的香油和葱花即可出锅。

小贴士

1. 牛脚蹄选用新鲜的品质好的，焯水时加入一些姜片和料酒可以去腥增香；

2. 调料的用量根据个人口味适量调整，但一定要注意掌握好火候，以免烧焦或煮烂；

3. 最后调味时要根据口感适量加入盐和糖，香油和葱花可以提升口感，但也不宜过多。

结语

以上就是红烧牛脚蹄的正宗做法，希望大家能够尝试一下，煮出美味可口的红烧牛脚蹄！