酸菜鱼正宗做法_如何让家常酸菜鱼味道更地道

酸菜鱼正宗做法_如何让家常酸菜鱼味道更地道 本文目录一览

• 材料准备
• 步骤
• 注意事项
• 结尾

酸菜鱼是一道广受欢迎的川菜，以其酸辣可口、味道浓郁而备受喜爱。在家里做酸菜鱼，如何让它的味道更地道呢？下面就为大家介绍酸菜鱼正宗做法。

材料准备

1.鲜草鱼一条（约500克）；

2.酸菜一份（约300克）；

3.泡椒适量；

4.姜蒜适量；

5.葱一根；

6.干辣椒适量；

7.花椒适量；

8.豆瓣酱适量；

9.料酒适量；

10.盐适量；

11.生抽适量；

12.鸡精适量；

13.香菜适量。

步骤

1.鲜草鱼去鳞、去内脏、洗净，切成块状备用。

2.酸菜洗净，切成小段，放入开水中焯一下，然后用凉水冲洗干净。

3.姜蒜切成末，葱切成葱花，干辣椒剪成小段。

4.热锅冷油，下入葱姜蒜末、干辣椒、花椒，煸炒出香味。

5.加入豆瓣酱，炒出红油。

6.加入泡椒，炒匀。

7.加入酸菜，翻炒均匀。

8.加入适量的水，放入料酒，烧开后加入鲜草鱼块，煮至鱼肉熟烂。

9.加入盐、生抽、鸡精，调味后煮一会儿。

10.撒上香菜，出锅即可。

注意事项

1.酸菜的水分比较多，需要先焯水去掉酸味。

2.在煮鱼的时候，可以加入一些姜片去腥味。

3.调味时，可以根据个人口味加入适量的辣椒或者花椒，增加口感。

结尾

以上就是酸菜鱼正宗做法，大家可以按照以上步骤一步步操作，做出一道味道正宗的酸菜鱼。希望大家喜欢！