黑麦面包的做法_怎样才能做出口感松软的黑麦面包？

黑麦面包的做法_怎样才能做出口感松软的黑麦面包？ 本文目录一览

• 材料准备
• 制作步骤
• 小贴士
• 结语

材料准备

• 黑麦面粉 300克
• 高筋面粉 100克
• 酵母 5克
• 盐 5克
• 白糖 20克
• 牛奶 200毫升
• 水 100毫升
• 黄油 30克

制作步骤

步骤一：准备工作

1. 将黑麦面粉、高筋面粉、酵母、盐、白糖混合均匀。

2. 牛奶和水混合，加入黄油融化，待温度降至30℃左右。

步骤二：和面

1. 将牛奶水黄油液体倒入干料中，揉成光滑面团。

2. 将面团放入盆中，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵1小时。

步骤三：揉面

1. 将面团取出，排气揉成光滑的面团。

2. 将面团放入烤盘中，再次发酵1小时。

步骤四：烤制

1. 面团发酵至两倍大时，预热烤箱至200℃。

2. 在面团表面切上几刀，放入烤箱中烤制25分钟左右。

小贴士

1. 黑麦面粉的含水量较高，需要加入高筋面粉增加面筋强度。

2. 牛奶水黄油液体的温度要控制在30℃左右，过高会**酵母，过低则影响发酵。

3. 面团发酵时要放在温暖处，可以用烤箱发酵功能，也可以将面团放在暖水中发酵。

4. 烤制时，可以在烤箱中放一盆水，增加面包的湿度，使面包更加松软。

结语

黑麦面包是一种健康营养的面包，但由于黑麦面粉的特性，容易使面包变得紧实。通过上述的制作步骤和小贴士，相信大家可以轻松制作出口感松软的黑麦面包。