正宗红烧排骨的做法_如何烹饪出口感鲜嫩、色香味俱佳的红烧排骨

正宗红烧排骨的做法_如何烹饪出口感鲜嫩、色香味俱佳的红烧排骨

材料：

• 猪排骨500克
• 生姜2片
• 葱1根
• 料酒2勺
• 老抽2勺
• 生抽1勺
• **适量
• 盐适量
• 清水适量

步骤：

1. 准备工作

将猪排骨洗净，切成小段，用开水焯水去除血水和杂质。姜切片，葱切段备用。

2. 煸炒排骨

热锅凉油，将排骨放入锅中，煸炒至两面金**。加入姜片和葱段，继续煸炒出香味。

3. 调味烧制

加入料酒，翻炒均匀。接着加入老抽和生抽，翻炒均匀，让排骨均匀上色。加入适量的**和盐，继续翻炒均匀。加入清水，没过排骨，烧开后转小火，盖上锅盖，烧制30分钟。

4. 收汁

30分钟后，打开锅盖，将火开大，收汁至汤汁浓稠即可。

5. 装盘

将红烧排骨装盘，撒上葱花即可。

小贴士：

• 煸炒排骨时，火要开大一些，这样可以让排骨更加香脆。
• 加入料酒后，要翻炒均匀，让排骨充分吸收料酒的味道。
• 加入老抽和生抽时，要适量，不要加太多，否则会太咸。
• 加入**可以让红烧排骨的颜色更红更亮。
• 烧制时间不宜过长，否则排骨会变得过烂。

结语：

正宗红烧排骨是一道美味可口的家常菜，口感鲜嫩，色香味俱佳。在制作时，一定要注意火候和调味，让排骨吸收足够的味道，同时不要过度烧制，以保证排骨的口感。试着按照上述步骤来制作一下吧，相信你也能做出一道美味的正宗红烧排骨。