家常炒肉的做法_如何做出口感嫩滑的炒肉

家常炒肉的做法_如何做出口感嫩滑的炒肉 本文目录一览

• 材料
• 步骤
• 小贴士
• 结尾

家常炒肉是一道经典的中式菜肴，口感嫩滑，味道鲜美，是很多家庭的常备菜。下面就来介绍一下家常炒肉的做法。

材料

• 猪肉（肥瘦相间的瘦肉和五花肉各半）500克
• 葱姜蒜适量
• 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
• 淀粉适量
• 油适量

步骤

1. 准备工作

将猪肉切成小块，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精，拌匀腌制10分钟左右。

将葱姜蒜切碎备用。

2. 炒肉

将腌制好的猪肉块加入适量的淀粉，拌匀。

热锅凉油，将葱姜蒜爆香。

将猪肉块倒入锅中，翻炒至变色。

3. 调味

加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、老抽，继续翻炒均匀。

加入适量的水，煮沸后转小火炖煮5分钟左右。

4. 完成

最后加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。

小贴士

• 炒肉时要注意火候，火太大容易炒老。
• 加水时要适量，太多会影响口感。
• 勾芡时要先将淀粉和水搅拌均匀，避免结块。

结尾

家常炒肉的做法其实并不复杂，只要注意火候和调味即可。炒肉时可以根据个人口味加入一些自己喜欢的调料，比如辣椒、花椒等。希望大家能够成功做出口感嫩滑的家常炒肉。