滑炒牛肉最嫩的做法_怎样让牛肉更加入味？

滑炒牛肉最嫩的做法_怎样让牛肉更加入味？ 本文目录一览

• 选材
• 腌制
• 烹制
• 结尾

滑炒牛肉是一道非常受欢迎的中式菜肴，口感鲜嫩多汁，味道浓郁，深受广大食客的喜爱。但是，要想让牛肉更加入味，需要一些技巧和方法。下面，我们就来分享一下滑炒牛肉最嫩的做法。

选材

选材是做好滑炒牛肉的第一步。首先，要选择新鲜的牛肉，最好是里脊肉或者牛腱肉，这些部位的肉质比较嫩，口感也比较好。其次，要注意切肉的方向，要顺着肉纹切，这样可以使肉质更加细腻。

腌制

腌制是让牛肉更加入味的关键。将切好的牛肉放入碗中，加入适量的盐、糖、料酒、生抽、老抽、姜片、葱段、花椒粉等调料，搅拌均匀后放入冰箱腌制30分钟左右，这样可以让调料渗透到肉里面，使牛肉更加入味。

烹制

烹制滑炒牛肉需要注意火候和烹饪时间。首先，将腌制好的牛肉均匀放入锅中，用中火煸炒至肉变色，然后加入适量的水，盖上锅盖焖煮5分钟左右，这样可以使牛肉更加嫩滑。接着，将锅中的水烧干，加入适量的油，放入葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味，再将牛肉放入锅中，加入适量的盐、糖、料酒、生抽、老抽等调料，翻炒均匀即可。

结尾

最后，滑炒牛肉最嫩的做法就是选材、腌制和烹制三个步骤。选用新鲜的牛肉，顺着肉纹切肉，腌制时加入适量的调料，烹制时火候要适宜，烹饪时间要掌握好。这样做出来的滑炒牛肉口感鲜嫩多汁，味道浓郁，是一道非常美味的中式菜肴。