炒蒜蓉茄子的家常做法_怎样让茄子不腻不散

炒蒜蓉茄子的家常做法_怎样让茄子不腻不散

炒蒜蓉茄子是一道家常菜，也是很多人喜欢的一道菜。但是，很多人在做茄子的时候会遇到一些问题，比如茄子容易散，容易腻等等。那么，怎样让茄子不腻不散呢？下面，我们就来介绍一下炒蒜蓉茄子的家常做法。

一、准备材料

1.茄子：选择新鲜、不带伤的紫皮茄子，洗净切成长条状。

2.蒜：蒜切成蒜末备用。

3.葱：葱切成葱花备用。

4.盐：适量。

5.生抽：适量。

6.糖：适量。

7.料酒：适量。

8.鸡精：适量。

9.淀粉：适量。

10.油：适量。

二、烹饪步骤

1.茄子处理：将切好的茄子放入盐水中浸泡一会儿，这样可以去除茄子中的苦味和多余的水分。然后，将茄子捞出沥干水份。

2.茄子炸制：将油倒入锅中，烧热后放入茄子，炸至金**捞出。

3.调制酱汁：将生抽、糖、料酒、鸡精、淀粉和适量的水混合在一起，搅拌均匀备用。

4.炒蒜蓉：将锅中的油烧热，放入蒜末和葱花，炒香。

5.加入茄子：将炸好的茄子加入锅中，翻炒均匀。

6.加入酱汁：将调好的酱汁倒入锅中，翻炒均匀。

7.出锅：炒好后，关火，盛出即可。

三、小贴士

1.茄子选择：选择新鲜、不带伤的紫皮茄子，洗净切成长条状。

2.茄子处理：将切好的茄子放入盐水中浸泡一会儿，这样可以去除茄子中的苦味和多余的水分。然后，将茄子捞出沥干水份。

3.茄子炸制：将油倒入锅中，烧热后放入茄子，炸至金**捞出。

4.调制酱汁：将生抽、糖、料酒、鸡精、淀粉和适量的水混合在一起，搅拌均匀备用。

5.炒蒜蓉：将锅中的油烧热，放入蒜末和葱花，炒香。

6.加入茄子：将炸好的茄子加入锅中，翻炒均匀。

7.加入酱汁：将调好的酱汁倒入锅中，翻炒均匀。

8.出锅：炒好后，关火，盛出即可。

四、总结

炒蒜蓉茄子是一道口感独特、美味可口的家常菜。在做这道菜的时候，我们需要注意一些细节，比如茄子的处理、炸制和炒制的时间等等。只有这样，才能做出一道不腻不散、香味浓郁的炒蒜蓉茄子。希望大家在做这道菜的时候，能够按照上述步骤来操作，做出一道美味的炒蒜蓉茄子。