酸菜鱼最正宗的做法(如何在家轻松做出地道的酸菜鱼)

酸菜鱼最正宗的做法(如何在家轻松做出地道的酸菜鱼) 本文目录一览

• 准备材料
• 步骤
• 总结

酸菜鱼是一道广受欢迎的川菜，以其酸辣爽口、鲜美可口的特点深受大众喜爱。如果你也想在家里尝试做一道正宗的酸菜鱼，那么请跟随我一起来学习吧！

准备材料

- 鲜活草鱼一条（约1.5斤）

- 酸菜一份（约500克）

- 豆腐一块（约250克）

- 生姜适量

- 蒜适量

- 青蒜适量

- 干辣椒适量

- 食用油适量

- 盐适量

- 鸡精适量

- 料酒适量

- 醋适量

- 辣椒粉适量

- 花椒粉适量

步骤

1. 首先将草鱼处理干净，去鳞、去内脏、去头尾，切成2-3厘米左右的块状。

2. 将草鱼块用盐、料酒、姜片腌制10分钟左右。

3. 酸菜洗净切成小段，豆腐切成块状备用。

4. 生姜、蒜、青蒜分别切成末备用。

5. 干辣椒用剪刀剪成小段备用。

6. 热锅凉油，将草鱼块放入煎至两面金**，捞出备用。

7. 锅中留底油，放入姜蒜末、干辣椒段煸炒出香味。

8. 放入酸菜翻炒，加入适量的水，大火煮开。

9. 放入豆腐块，继续煮10分钟左右。

10. 加入煎好的草鱼块，加盐、鸡精、料酒、醋、辣椒粉、花椒粉调味，煮至草鱼块熟透。

11. 最后撒上青蒜末即可。

总结

以上就是酸菜鱼最正宗的做法，简单易学，大家可以在家里轻松尝试。在烹饪过程中，要注意掌握好火候，让酸菜和豆腐的味道充分渗透到草鱼块中，才能做出一道真正意义上的正宗酸菜鱼。