鲫鱼炖茄子的家常做法_怎样才能炖出香嫩美味的鱼肉和茄子呢？

鲫鱼炖茄子的家常做法_怎样才能炖出香嫩美味的鱼肉和茄子呢？ 本文目录一览

• 选材
• 准备工作
• 烹饪步骤
• 小贴士
• 结尾

鲫鱼炖茄子是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富。它不仅适合家庭晚餐，也是宴客的好选择。今天，我就来分享一下鲫鱼炖茄子的家常做法，让大家也能轻松做出香嫩美味的鱼肉和茄子。

选材

首先，我们需要选择新鲜的鲫鱼和茄子。鲫鱼宜选体形匀称，鱼眼明亮，鱼鳞紧密，鱼肉有弹性的鱼。茄子宜选形状粗壮，色泽鲜艳，表皮光滑的茄子。

准备工作

1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。

2. 茄子洗净，去蒂，切成滚刀块，用清水浸泡10分钟，去除苦味。

3. 姜蒜切末，葱切段备用。

烹饪步骤

1. 热锅凉油，放入姜蒜末和葱段爆香。

2. 放入鲫鱼煎至两面金黄。

3. 加入料酒、生抽、老抽、鸡精、盐、糖、清水，烧开后转小火，炖20分钟。

4. 加入茄子，炖10分钟。

5. 最后，加入适量的水淀粉勾芡，撒上葱花即可。

小贴士

1. 煎鲫鱼时要用中火，煎至两面金黄即可。

2. 炖鲫鱼时，火力一定要小，这样鱼肉才会更加嫩滑。

3. 加入茄子后，不要搅拌，以免破坏茄子的形状。

4. 水淀粉的用量要适量，勾芡后的汁液不要太稠。

结尾

以上就是鲫鱼炖茄子的家常做法，简单易学，做法也不难。只要掌握了烹饪技巧，就能轻松做出香嫩美味的鱼肉和茄子。大家可以试着在家里做一做，相信一定会让家人和朋友都赞不绝口。