菌类炖排骨的做法大全

菌类炖排骨是一道美味营养的家常菜，特别适合秋冬季节食用。它不仅口感鲜美，而且含有丰富的蛋白质和微量元素，对身体有很好的补益作用。下面就来介绍一下菌类炖排骨的做法大全。

材料准备：

1. 猪排骨500克

2. 干香菇5朵

3. 鲜香菇5朵

4. 金针菇适量

5. 红枣5颗

6. 枸杞适量

7. 姜片适量

8. 料酒适量

9. 盐适量

10. 鸡精适量

11. 水适量

步骤一：准备食材

将猪排骨用清水冲洗干净，切成小块，用料酒和盐腌制一下，放置15分钟左右。干香菇提前泡发，鲜香菇和金针菇洗净备用。红枣和枸杞洗净备用。

步骤二：炒制排骨

将腌制好的排骨放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后撇去浮沫，然后小火煮30分钟左右，直到排骨变得软烂。接着将排骨捞出，沥干水分，备用。

步骤三：煮菌类

将泡发好的干香菇放入煮排骨的锅中，煮10分钟左右，然后加入鲜香菇和金针菇，再煮5分钟左右，直到菌类煮熟。

步骤四：炖煮

将煮好的菌类和煮好的排骨一起放入砂锅中，加入适量的清水，放入红枣和枸杞，再加入适量的盐和鸡精，煮开后转小火，炖煮30分钟左右，直到排骨入味，汤汁浓稠。

步骤五：出锅

最后将炖好的菌类炖排骨盛入碗中，撒上一些葱花和香菜叶，即可食用。

小贴士：

1. 煮排骨的时候要用大火先将排骨煮开，然后再用小火煮，这样可以让排骨更加鲜嫩。

2. 菌类的煮熟时间不宜过长，否则会影响口感。

3. 在煮菌类的时候可以加入适量的姜片，这样可以去除菌类的腥味。

4. 在炖煮的时候要注意火候，以免煮糊。

结语：

以上就是菌类炖排骨的做法大全，这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，对身体有很好的补益作用。在制作过程中要注意火候和食材的搭配，才能做出一道美味的菌类炖排骨。