无水脆皮蛋糕的做法_怎样轻松制作口感酥脆的蛋糕

无水脆皮蛋糕的做法_怎样轻松制作口感酥脆的蛋糕 本文目录一览

• 材料
• 步骤
• 总结

蛋糕是很多人喜欢的甜点之一，但是很多人却不喜欢蛋糕的口感过于柔软。今天，我要分享一款口感酥脆的无水脆皮蛋糕的做法，让大家可以在家轻松制作出美味的蛋糕。

材料

• 低筋面粉 100g
• 玉米淀粉 20g
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 80g
• 无盐黄油 40g

步骤

1. 准备工作

将鸡蛋分离，蛋黄和蛋白分别装入两个干净的容器中。将无盐黄油切成小块，放到碗中，隔水加热至融化状态。

2. 蛋黄面糊

将蛋黄中加入细砂糖，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积变大，呈现出明显的蛋黄泡。将融化的黄油倒入蛋黄糊中，用刮刀轻轻拌匀。

3. 面粉混合

将低筋面粉和玉米淀粉混合，过筛后倒入蛋黄糊中，用刮刀轻轻拌匀，直到没有干粉。

4. 蛋白打发

将蛋白倒入干净的容器中，用电动打蛋器打发至出现细腻的泡沫，加入一半的细砂糖，继续打发至出现干性发泡，加入剩下的细砂糖，继续打发至硬性发泡。

5. 蛋白与面糊混合

将打发好的蛋白分三次加入面糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。

6. 烤制

将烤箱预热至170度，将面糊倒入已经铺好油纸的烤盘中，用刮刀将面糊刮平，轻轻震动几下，排出面糊中的气泡。放入烤箱中，烤制25-30分钟左右，直到蛋糕表面呈现出金**。

7. 脱模

将烤好的蛋糕取出，放在凉架上晾凉，稍稍**后，用刀子沿着烤盘边缘切一圈，将蛋糕倒扣在凉架上，撕下油纸，晾凉后即可切块食用。

总结

这款无水脆皮蛋糕的制作过程并不复杂，关键是要注意每个步骤的细节，比如蛋白的打发程度、面糊的搅拌均匀程度等等。如果你喜欢口感酥脆的蛋糕，那么这款无水脆皮蛋糕一定不会让你失望。