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首先，我们需要准备好以下材料：
1. 猪蹄清洗干净，切去蹄子的脚趾和蹄甲，用刀背敲打猪蹄的表面，使其表面更容易吸收调料。
2. 将猪蹄放入锅中，加入清水，加入适量的姜片和料酒，大火煮沸后转小火煮1小时，煮至猪蹄熟透。
1. 取一个小碗，加入适量的老抽、生抽、**、八角、桂皮、花椒、盐和清水，搅拌均匀。
2. 葱切段，姜切片备用。
1. 取一个平底锅，加入适量的油，放入葱段和姜片，煸炒出香味。
2. 将煮好的猪蹄捞出，控干水分，放入锅中煸炒均匀。
3. 加入调料，翻炒均匀后倒入锅中，加入适量的水，水要淹过猪蹄，大火煮沸后转小火炖煮1小时，期间不断翻炒，以免猪蹄粘底。
1. 炖煮1小时后，打开锅盖，大火收汁，翻炒使猪蹄均匀上色，汁水变浓稠即可。
将红烧猪蹄装盘，撒上葱花和花生米，即可食用。
红烧猪蹄是一道非常美味的家常菜，制作起来也非常简单，只要按照上述步骤进行操作，就可以做出一道鲜香可口、色香味俱佳的红烧猪蹄了。希望大家能够尝试一下，享受美食的同时也感受到烹饪的乐趣。
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