姜丝炒肉的家常做法_怎样让肉更嫩，姜丝更香？

姜丝炒肉的家常做法_怎样让肉更嫩，姜丝更香？ 本文目录一览

• 步骤一：选肉
• 步骤二：腌肉
• 步骤三：处理姜丝
• 步骤四：热锅凉油
• 步骤五：加入姜丝
• 步骤六：收汁装盘
• 结尾

姜丝炒肉是一道家常菜，不仅味道鲜美，而且做法简单。但是，很多人在做姜丝炒肉时，总是会出现肉不够嫩、姜丝不够香的问题。今天，我就来分享一下姜丝炒肉的家常做法，让大家轻松做出口感嫩滑、香气四溢的姜丝炒肉。

步骤一：选肉

选肉是做姜丝炒肉的关键。我们需要选择瘦肉中的肥肉比例适中的部位，比如猪里脊肉或者猪肉里脊。选好肉后，将肉切成薄片，用刀背拍打几下，这样可以让肉更加嫩滑。

步骤二：腌肉

将切好的肉放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉和少许鸡精，搅拌均匀后腌制10分钟左右。这样可以让肉更加入味，也可以让肉更加嫩滑。

步骤三：处理姜丝

将姜切成细丝，然后用开水焯水一下，这样可以去除姜的辣味，同时也可以让姜更加香甜。

步骤四：热锅凉油

将锅加热，放入适量的食用油，等油热后放入腌好的肉片，用中火煸炒至变色。这时可以加入适量的料酒和生抽，翻炒均匀。

步骤五：加入姜丝

将焯水后的姜丝加入锅中，翻炒均匀。这时可以加入适量的盐和糖，继续翻炒均匀。

步骤六：收汁装盘

将火调大，翻炒至收汁即可。最后将姜丝炒肉装盘，撒上葱花和胡椒粉即可。

结尾

以上就是姜丝炒肉的家常做法，通过腌肉、焯姜、热锅凉油等步骤，可以让肉更加嫩滑，姜丝更加香甜。大家可以根据自己的口味适当调整调料和火候，做出一道口感嫩滑、香气四溢的姜丝炒肉。