芹菜炒牛肉做法(怎样做才能让芹菜更脆嫩可口？)

芹菜炒牛肉做法(怎样做才能让芹菜更脆嫩可口？)

作为一道家常菜，芹菜炒牛肉简单易做，口感清爽，营养丰富，是很多家庭餐桌上的必点菜品。但是，如何让芹菜更脆嫩可口呢？下面就来分享一下我自己的做法。

准备材料

- 牛肉：250克

- 芹菜：适量

- 葱姜蒜：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

步骤

1. 牛肉切片，加入料酒、生抽、盐、淀粉腌制半小时。

2. 芹菜洗净切段，葱姜蒜切末。

3. 热锅凉油，油温六成热时下入葱姜蒜末炒香。

4. 加入腌制好的牛肉，翻炒至变色。

5. 加入芹菜段，翻炒均匀。

6. 加入盐、糖调味，翻炒至芹菜变软，汁水收干即可出锅。

技巧

1. 牛肉腌制时，可以加入少量的醋，让牛肉更嫩滑。

2. 芹菜炒之前可以用开水焯一下，这样可以去除芹菜中的苦味，同时也可以让芹菜更加脆嫩。

3. 炒菜时火候要掌握好，不要炒过火，否则会影响芹菜的口感。

4. 炒菜时可以加入少量的水，这样可以让菜更加入味，汁水也更加浓郁。

总结

以上就是我分享的芹菜炒牛肉的做法，希望对大家有所帮助。在烹饪过程中，我们可以根据自己的口味适量调整配料和调味品的用量，让菜品更加符合自己的口味。同时，我们也要注意火候的掌握和翻炒的技巧，这样才能做出一道口感鲜美、营养丰富的芹菜炒牛肉。