圆白菜炒饼丝是一道家常菜,不仅味道好,而且做法简单。但是,如何让炒饼丝更加香脆可口,是很多人关注的问题。在这里,我将分享一些圆白菜炒饼丝的做法窍门,让您的炒饼丝更加美味。
材料:
圆白菜、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、油、葱姜蒜、酱油、料酒、糖、醋、水淀粉。
步骤:
1.将圆白菜切成丝,加入适量的盐,搅拌均匀,腌制20分钟,使其出水,控干水分。
2.将鸡蛋打散,加入面粉、淀粉、盐和水,搅拌均匀成面糊。
3.将腌制好的圆白菜加入面糊中,搅拌均匀。
4.热锅冷油,将拌好的圆白菜饼糊倒入锅中,用铲子压扁,煎至两面金**。
5.将煎好的饼丝取出,切成细条。
6.葱姜蒜切末,锅中加入适量的油,放入葱姜蒜炒香。
7.加入适量的酱油、料酒、糖、醋和水淀粉,煮至浓稠。
8.将炒好的饼丝倒入锅中,翻炒均匀,让饼丝均匀地裹上酱汁。
9.最后加入适量的芝麻油,翻炒均匀即可出锅。
小窍门:
1.腌制圆白菜时,可以加入少量的醋,可以去除圆白菜的腥味。
2.面糊中加入适量的淀粉,可以让饼丝更加香脆。
3.在煎饼丝时,用铲子压扁,可以让饼丝更加薄酥。
4.在炒饼丝时,可以加入适量的肉丝、豆腐丝等配料,口感更加丰富。
总结:
圆白菜炒饼丝是一道简单易做的家常菜,但是要做出美味的炒饼丝,需要掌握一些窍门。腌制圆白菜、加入适量的淀粉、用铲子压扁饼丝、加入配料等,都是让炒饼丝更加美味的关键。希望大家能够掌握这些窍门,做出更加香脆可口的圆白菜炒饼丝。
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