北京家常菜有哪些_十道经典菜谱推荐

• 1. 糖醋里脊
• 2. 家常豆腐
• 3. 炒鸡蛋炒饭
• 4. 红烧肉
• 5. 炒肝尖
• 6. 炖羊肉

北京菜是中国八大菜系之一，以烹制技巧精湛、味道独特而著称。北京家常菜是指在北京地区家庭中经常烹制的菜肴，多数以清淡、鲜美为主，口味偏向于甜咸适中。下面介绍十道经典的北京家常菜谱，让你在家也能轻松享受北京美食。

1. 糖醋里脊

糖醋里脊是一道色香味俱佳的北京家常菜，其特点是里脊肉鲜嫩多汁，口感酸甜可口。制作步骤如下：

材料：里脊肉300克、鸡蛋1个、淀粉适量、油适量、葱姜蒜适量、白糖适量、醋适量、盐适量、料酒适量。

步骤：

1. 里脊肉切成长条状，用盐、料酒、淀粉、鸡蛋拌匀腌制20分钟。

2. 热锅凉油，将腌制好的里脊肉放入锅中煎至两面金黄。

3. 锅中留少量底油，加入葱姜蒜爆香，加入白糖、醋、盐和适量的清水烧开。

4. 将煎好的里脊肉放入锅中，用中小火煮至汤汁浓稠，翻炒均匀即可。

2. 家常豆腐

家常豆腐是一道简单易做的北京家常菜，其特点是豆腐细嫩，口感鲜美。制作步骤如下：

材料：豆腐1块、葱姜蒜适量、豆瓣酱适量、盐适量、油适量、鸡精适量。

步骤：

1. 豆腐切成小块，葱姜蒜切末备用。

2. 热锅凉油，加入葱姜蒜和豆瓣酱煸炒出香味。

3. 加入适量清水，放入豆腐块，煮开后加盐和鸡精调味。

4. 用小火煮至豆腐入味，汤汁浓稠即可。

3. 炒鸡蛋炒饭

炒鸡蛋炒饭是一道经典的北京家常菜，其特点是口感香醇，色香味俱佳。制作步骤如下：

材料：米饭250克、鸡蛋2个、胡萝卜适量、豌豆适量、油适量、盐适量、酱油适量。

步骤：

1. 米饭提前用水泡软备用，胡萝卜切丁，豌豆烫熟备用。

2. 热锅凉油，打散鸡蛋加入锅中煎熟，盛出备用。

3. 锅中留少量底油，加入胡萝卜丁和豌豆翻炒。

4. 加入泡软的米饭，翻炒均匀。

5. 加入煎好的鸡蛋，加盐和酱油调味，翻炒均匀即可。

4. 红烧肉

红烧肉是一道经典的北京家常菜，其特点是肥而不腻，口感鲜美。制作步骤如下：

材料：五花肉500克、葱姜蒜适量、八角适量、桂皮适量、料酒适量、酱油适量、盐适量、白糖适量、清水适量。

步骤：

1. 五花肉切成小块，用开水焯水去腥，控干水分备用。

2. 热锅凉油，加入葱姜蒜、八角和桂皮爆香。

3. 加入控干水分的五花肉，用中小火煎至两面金黄。

4. 加入料酒、酱油、盐、白糖和清水，烧开后用小火炖煮至肉熟软，汤汁浓稠即可。

5. 炒肝尖

炒肝尖是一道口感鲜美、营养丰富的北京家常菜，其特点是肝尖鲜嫩多汁，口感细腻。制作步骤如下：

材料：猪肝尖200克、葱姜蒜适量、豆瓣酱适量、盐适量、酱油适量、油适量。

步骤：

1. 猪肝尖用清水泡洗干净，切成薄片，用盐、酱油、淀粉腌制10分钟。

2. 锅中热油，加入葱姜蒜和豆瓣酱煸炒出香味。

3. 加入腌制好的猪肝尖，翻炒均匀。

4. 加盐调味，翻炒至肝尖熟软即可。

6. 炖羊肉

炖羊肉是一道营养丰富、口感鲜美的北京家常菜，其特点是肉质鲜嫩，汤汁浓郁。制作步骤如下：

材料：羊肉500克、葱姜蒜适量、草果适量、八角适量、料酒适量、盐适量、清水适量。

步骤：

1. 羊肉切成小块，用开水焯水去腥，控干水分备用。

2. 锅中热油，加入葱姜蒜、草果和八角爆香。

3. 加入焯水后的羊肉，用中小火煎至两面金黄。

4. 加入料酒、盐和清水，烧开后用小火炖煮至肉熟软，汤汁浓稠即可。

7. 炸酱面