川菜凉菜做法大全_哪些经典菜品不能错过

川菜凉菜做法大全_哪些经典菜品不能错过

川菜凉菜是川菜中不可或缺的一部分，凉菜清爽可口，口感丰富，营养丰富，是夏季最受欢迎的菜品之一。下面，我们来介绍几道川菜凉菜的做法。

1. 四川泡菜

四川泡菜是四川菜中的一道经典凉菜，制作简单，口感酸辣可口。制作方法如下：

材料：白菜心、辣椒、葱、姜、蒜、盐、糖、鸡精、白醋、白酒、料酒。

步骤：

1. 将白菜心切成小块，放入盆中，加入盐和糖，搅拌均匀。

2. 加入姜、蒜、葱、辣椒、鸡精、白醋、白酒、料酒，搅拌均匀后腌制30分钟。

3. 腌制好的泡菜装入瓶中，放入冰箱中冷藏，食用时取出即可。

2. 麻辣凉粉

麻辣凉粉是川菜中的一道经典凉菜，制作简单，口感麻辣爽口。制作方法如下：

材料：凉粉、豆腐皮、黄瓜、胡萝卜、花生、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、盐、鸡精、生抽、老抽、香油、白醋、白糖。

步骤：

1. 将凉粉切成小块，豆腐皮切成细丝，黄瓜和胡萝卜切成丝。

2. 将花生炒香后捣碎，葱、姜、蒜、辣椒切成末。

3. 将葱、姜、蒜、辣椒、花椒放入锅中炒香，加入生抽、老抽、盐、鸡精、白糖、白醋、香油煮开。

4. 将凉粉、豆腐皮、黄瓜、胡萝卜放入碗中，倒入煮好的酱汁，撒上花生碎即可。

3. 担担面

担担面是川菜中的一道经典凉菜，制作简单，口感麻辣可口。制作方法如下：

材料：面条、瘦肉末、花生、香菜、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、盐、鸡精、生抽、老抽、白醋、白糖。

步骤：

1. 将面条煮熟，捞出放入碗中。

2. 将瘦肉末炒熟，加入葱、姜、蒜、辣椒、花椒炒香。

3. 加入生抽、老抽、盐、鸡精、白糖、白醋煮开，倒入碗中的面条上。

4. 撒上花生碎和香菜末即可。

4. 酸辣粉

酸辣粉是川菜中的一道经典凉菜，制作简单，口感酸辣可口。制作方法如下：

材料：粉条、豆芽、黄瓜、胡萝卜、木耳、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、盐、鸡精、生抽、老抽、白醋、白糖。

步骤：

1. 将粉条煮熟，捞出放入碗中。

2. 将豆芽、黄瓜、胡萝卜、木耳焯水后，放入碗中。

3. 将葱、姜、蒜、辣椒、花椒放入锅中炒香，加入生抽、老抽、盐、鸡精、白糖、白醋煮开。

4. 将煮好的酱汁倒入碗中，拌匀即可。

结语

以上就是几道川菜凉菜的制作方法，这些凉菜都是川菜中的经典菜品，无论是夏天还是冬天都非常适合食用。希望大家可以尝试制作，享受美食的同时也感受到川菜的魅力。