鸡蛋羹是水开了蒸还是凉水蒸_哪种方式更好？

鸡蛋羹是水开了蒸还是凉水蒸_哪种方式更好？

鸡蛋羹是水开了蒸还是凉水蒸？这是一个常见的问题，也是很多人在**蛋羹时会遇到的问题。实际上，无论是水开了蒸还是凉水蒸，都有各自的优缺点。下面我们来看一下这两种方式的操作步骤以及优缺点。

一、水开了蒸的操作步骤

1. 准备好鸡蛋、清水、盐、鸡精等材料。

2. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。

3. 加入适量的清水，搅拌均匀。

4. 将蒸锅加热至水开后，将鸡蛋液倒入碗中。

5. 将碗放入蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸5-8分钟。

6. 取出鸡蛋羹，撒上葱花和香菜即可。

二、凉水蒸的操作步骤

1. 准备好鸡蛋、清水、盐、鸡精等材料。

2. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。

3. 加入适量的清水，搅拌均匀。

4. 将碗放入蒸锅中，加入适量的凉水。

5. 将蒸锅加热至水开后，用中火蒸10-15分钟。

6. 取出鸡蛋羹，撒上葱花和香菜即可。

三、水开了蒸和凉水蒸的优缺点

1. 水开了蒸的优点是蒸制时间短，可以快速制作出鸡蛋羹；缺点是容易出现蛋花和水分分离的情况。

2. 凉水蒸的优点是鸡蛋羹口感细腻，不易出现蛋花和水分分离的情况；缺点是蒸制时间较长，需要等待一段时间才能享用。

综上所述，无论是水开了蒸还是凉水蒸，都有各自的优缺点。如果您想要快速制作出鸡蛋羹，可以选择水开了蒸的方式；如果您追求口感细腻，可以选择凉水蒸的方式。不管您选择哪种方式，最终的鸡蛋羹都是美味可口的。