首先,我们需要准备好以下材料:猪脚一只、葱姜蒜适量、料酒、酱油、**、八角、桂皮、香叶、花椒、盐、生抽、老抽适量。
将猪脚洗净后,用刀将猪脚切成小块,大小适中即可。
将猪脚放入锅中,加入适量清水,加入料酒焯水,去除脏物和腥味。焯水时间大概在5分钟左右即可。
将锅烧热,加入适量油,放入葱姜蒜爆香,然后放入焯水后的猪脚块,煸炒至猪脚块表面微微焦黄。
将炒香的猪脚块放入砂锅中,加入适量的酱油、**、八角、桂皮、香叶、花椒、盐、生抽、老抽,加入适量的清水,水量要没过猪脚块。
将砂锅放在火上,大火烧开后转小火慢慢炖煮,时间大概在1个半小时左右,直到猪脚变得软烂,入味即可。
当猪脚变得软烂后,将汤汁收至略微粘稠即可。
将炖好的红烧猪脚盛入盘中,撒上适量的葱花和香菜,美味的红烧猪脚就做好了。
通过以上的步骤,我们就可以做出口感鲜美的红烧猪脚了。红烧猪脚不仅味道鲜美,而且营养丰富,是一道非常适合家庭食用的美食。
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