独家揭秘：酱香小土豆怎么做皮上有褶，美味升级！

独家揭秘：酱香小土豆怎么做皮上有褶，美味升级！

一、准备工作

想要做出皮上有褶的酱香小土豆，准备工作可不能马虎。我们要挑选新鲜的小土豆，个头适中，表面光滑，这样的土豆口感更好。另外，准备一些常用的调料，如豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、盐、生姜、大蒜等，这些都是制作酱香小土豆的必备调料。

二、土豆去皮技巧

做酱香小土豆，土豆去皮是个关键步骤。我们有一个小窍门，可以让土豆去皮更轻松。将土豆放入沸水中，煮约 10 分钟，然后捞出放入冷水中，这样土豆的皮就可以轻松地去掉了。当然，如果你喜欢有皮的土豆，这一步可以省略。

三、制作酱香汁

接下来就是制作美味的酱香汁了。将大蒜和生姜切成末，锅中加入适量的油，放入蒜末和姜末炒香，然后加入豆瓣酱，翻炒均匀，再加入生抽、老抽、白糖和适量的水，煮至汤汁浓稠即可。

四、土豆褶皱处理

想要土豆皮上有褶，这里有一个小技巧。将煮好的土豆切成长条状，然后在表面切一些小口子，这样在烹饪过程中，土豆就会自然地形成褶皱。

五、烹饪酱香小土豆

将切好的土豆放入油锅中，煎至两面金黄，然后加入我们之前做好的酱香汁，翻炒均匀，让每个土豆都裹满酱汁，最后加入一些葱花和香菜末，出锅即可。

通过以上五个步骤，你就可以做出皮上有褶的酱香小土豆了。这样的小土豆，不仅口感更佳，而且卖相也非常好。无论是作为一道家常菜，还是用来招待客人，都非常合适。希望你能在制作过程中，找到烹饪的乐趣，让生活更加美味。