大锅鸡的做法大全集_怎样做出口感鲜美的大锅鸡？

大锅鸡的做法大全集_怎样做出口感鲜美的大锅鸡？ 本文目录一览

• 做法一：传统川味大锅鸡
• 做法二：麻辣口味大锅鸡
• 做法三：红烧口味大锅鸡
• 结尾

大锅鸡是一道非常具有特色的川菜，因其口感鲜美、色香味俱佳而备受欢迎。制作大锅鸡需要选用优质的鸡肉和各种调料，经过精心烹制而成。接下来，我们将为大家介绍几种制作大锅鸡的做法，让您在家也能轻松做出美味的大锅鸡。

做法一：传统川味大锅鸡

材料：鸡肉500克，大葱2根，姜片适量，干辣椒适量，花椒适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，鸡精适量，清水适量。

步骤：

1.将鸡肉洗净，切成块状，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。

2.将大葱切段，姜片切成薄片，干辣椒剪成小段。

3.热锅凉油，放入大葱、姜片、干辣椒、花椒炒香。

4.放入焯过水的鸡肉块，煸炒至表面变色。

5.加入料酒，煮至酒精挥发。

6.加入清水，放入适量盐、生抽、老抽、糖、鸡精，煮至鸡肉熟透。

7.最后加入少量醋，提鲜口味即可。

做法二：麻辣口味大锅鸡

材料：鸡肉500克，干辣椒适量，花椒适量，姜片适量，蒜瓣适量，香菜适量，葱段适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，鸡精适量，清水适量。

步骤：

1.将鸡肉洗净，切成块状，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。

2.将干辣椒、花椒用油煸炒至香味出来，捞出备用。

3.热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、葱段爆香。

4.放入焯过水的鸡肉块，煸炒至表面变色。

5.加入适量清水，放入煸炒好的干辣椒、花椒，加入盐、生抽、老抽、糖、鸡精，煮至鸡肉熟透。

6.最后撒上香菜即可。

做法三：红烧口味大锅鸡

材料：鸡肉500克，葱姜蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，鸡精适量，清水适量。

步骤：

1.将鸡肉洗净，切成块状，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。

2.将葱姜蒜切成末，干辣椒剪成小段。

3.热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒、花椒炒香。

4.放入焯过水的鸡肉块，煸炒至表面变色。

5.加入料酒，煮至酒精挥发。

6.加入适量清水，放入适量盐、生抽、老抽、糖、鸡精，煮至鸡肉熟透。

7.最后收汁即可。

结尾

以上三种做法都是制作大锅鸡的经典做法，不同的口味可以根据自己的喜好进行调整。制作大锅鸡需要注意的是，选用优质的鸡肉和各种调料，烹制时火候要掌握好，让鸡肉入味、口感鲜美。希望大家能够根据以上的做法，轻松制作出美味的大锅鸡。