肉炒茄子的家常做法_怎样做出口感好、不腻的肉炒茄子？

肉炒茄子的家常做法_怎样做出口感好、不腻的肉炒茄子？ 本文目录一览

• 准备食材
• 步骤
• 小贴士
• 总结

茄子是夏季的主角，而肉炒茄子更是一道家常菜中的经典之作。不仅色香味俱佳，而且营养价值也非常高。今天，我们就来分享一下如何做出口感好、不腻的肉炒茄子。

准备食材

制作肉炒茄子所需的食材有：

- 茄子：2个

- 瘦肉：150克

- 青椒：1个

- 大葱：适量

- 姜蒜：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 糖：适量

- 鸡精：适量

- 油：适量

步骤

1. 茄子的处理

首先，将茄子洗净，去掉茄子的两端，然后将茄子切成条状，大小适中即可。接着，将切好的茄子放入盐水中浸泡10分钟，这样可以去除茄子的苦味。

2. 肉的处理

将瘦肉切成小块，加入适量的料酒和盐，搅拌均匀。接着，将姜蒜切成末，放入肉中腌制10分钟，这样可以去除肉中的腥味。

3. 青椒和大葱的处理

将青椒和大葱洗净，切成小块备用。

4. 炒制过程

将锅烧热，加入适量的油，油热后放入茄子，翻炒至茄子变软糯，呈金**。接着，将茄子捞出备用。

再将锅中的油烧热，放入腌制好的肉，煸炒至变色。接着，加入姜蒜末，青椒和大葱翻炒。

翻炒约1分钟后，加入适量的生抽、糖和鸡精，继续翻炒均匀。最后，将茄子放入锅中，翻炒均匀即可。

小贴士

- 茄子切成条状后，可以用盐水浸泡10分钟，这样可以去除苦味。

- 瘦肉腌制时，可以加入适量的料酒和盐，这样可以去除腥味。

- 翻炒肉时，不要翻炒过久，否则会导致肉变老。

- 翻炒茄子时，可以加入适量的油，这样可以使茄子变得更加软糯。

总结

肉炒茄子是一道非常美味的家常菜，做法也非常简单。只要掌握好食材的处理和翻炒的技巧，就可以做出口感好、不腻的肉炒茄子。