炒肘子肉的做法_怎样让肉质更嫩滑

炒肘子肉的做法_怎样让肉质更嫩滑

肘子肉是非常受欢迎的一种食材，它的肉质鲜美，营养丰富，但是如果不注意烹饪技巧，就会导致肉质过于硬、口感不佳。那么，怎样才能让肘子肉更加嫩滑呢？下面就为大家介绍一下炒肘子肉的做法。

材料：

1. 肘子肉500克

2. 葱姜蒜适量

3. 料酒适量

4. 生抽适量

5. 盐适量

6. 糖适量

7. 鸡精适量

8. 植物油适量

步骤：

1. 将肘子肉洗净后切成小块，放入锅中加入适量的水和料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮30分钟左右，直到肉变得稍微软一些。

2. 取出肘子肉，沥干水分备用。

3. 葱姜蒜切末备用。

4. 锅中加入适量的植物油，烧热后加入葱姜蒜末煸炒出香味。

5. 加入肘子肉翻炒均匀。

6. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精，继续翻炒均匀。

7. 最后加入适量的清水，煮开后转小火炖煮20分钟左右，直到肉质变得嫩滑。

8. 转大火收汁，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 煮肘子肉的时候，可以加入几片姜和一些料酒，这样可以去腥提味。

2. 炒肘子肉的时候，可以先用大火快速翻炒，然后再转小火慢慢炖煮，这样可以让肉质更加嫩滑。

3. 加入清水的时候，不要加太多，以免影响口感。

4. 如果喜欢口感更加入味的话，可以适量加入一些豆瓣酱或者辣椒酱等调料。

总结：

以上就是炒肘子肉的做法，希望大家能够掌握好烹饪技巧，做出更加美味的肘子肉。记住，煮肘子肉的时候要先用大火煮开，然后转小火慢慢炖煮，这样可以让肉质更加嫩滑。加入调料的时候，要适量，以免影响口感。祝大家烹饪愉快！