揭秘正宗酱爆茄子制作工艺，轻松 get --级美味佳肴

揭秘正宗酱爆茄子制作工艺，轻松 get **级美味佳肴

许多人在家烹饪时，总是想要尝试一些地道的美食，酱爆茄子就是其中之一。但是，如何才能做出正宗的酱爆茄子呢？本文将为大家详细解析酱爆茄子的制作过程，让你轻松 get **级美味佳肴。

一、挑选食材

想要做出正宗的酱爆茄子，首先就要从挑选食材开始。茄子要选择新鲜的，表面光滑，颜色鲜艳的，这样做出来的酱爆茄子口感才更好。此外，还需要准备一些葱、姜、蒜等佐料，增加茄子的口感和香气。

二、处理茄子

将茄子洗净后，切成长条或者斜片状，然后放入淡盐水中浸泡，防止氧化变黑。将泡好的茄子捞出沥干水分，备用。

三、调制酱料

正宗的酱爆茄子，酱料是关键。将甜面酱、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、蒜末、姜末、葱花等食材放入碗中，搅拌均匀，调制成酱爆汁。

四、烹饪过程

在锅中倒入足够的油，油温热至五六成热时，将茄子放入锅中，炸至微黄捞出。将锅中的油温升至七八成热，再次放入茄子，炸至金黄捞出。将锅中多余的油倒出，留下一点油，放入葱姜蒜爆香，然后加入酱爆汁，翻炒均匀，最后放入炸好的茄子，翻炒均匀，让茄子充分吸收酱汁，出锅即可。

五、装盘享用

将炒好的酱爆茄子装盘，撒上葱花、香菜等点缀，即可上桌享用。

想要做出正宗的酱爆茄子，关键在于挑选食材、处理茄子、调制酱料和掌握烹饪过程。只要按照这个步骤来做，你也能轻松做出**级的酱爆茄子，让你的味蕾尽情享受美食的乐趣。