高笋炒肉的做法_怎样做才能让肉嫩口感好？

高笋炒肉的做法_怎样做才能让肉嫩口感好？

高笋炒肉是一道常见的家常菜，口感鲜美，是很多人喜欢的一道菜品。但是，要想让高笋炒肉的口感更好，肉质更嫩，需要掌握一些技巧。下面，就让我们来看看高笋炒肉的做法吧。

一、准备食材

高笋、瘦肉、青椒、姜蒜、盐、酱油、料酒、淀粉、生抽、老抽、糖、鸡精、油。

二、处理食材

1.高笋去皮切片，瘦肉切成薄片，青椒切丝，姜蒜切末。

2.将肉片放入碗中，加入盐、酱油、料酒、淀粉拌匀，腌制十分钟。

三、炒制高笋炒肉

1.热锅凉油，放入腌制好的肉片，煸炒至变色。

2.加入姜蒜末煸炒出香味。

3.放入高笋片煸炒。

4.加入青椒丝继续煸炒。

5.加入生抽、老抽、糖、鸡精调味，翻炒均匀。

6.加入适量的水，煮开后转小火焖煮5分钟。

7.最后加入少量的油，翻炒均匀即可。

四、注意事项

1.腌制肉片的时间不宜过长，否则会影响肉质口感。

2.高笋片和青椒丝不要炒过久，否则会影响口感。

3.调味时要根据自己的口味适量添加调料。

4.焖煮时加入适量的水，可以让肉质更加嫩滑。

总之，掌握好高笋炒肉的做法，让菜品更加美味的关键在于火候的掌握和调味的合理搭配。希望大家能够在家中尝试制作这道美食，享受美味的同时也能够感受到烹饪的乐趣。