脆皮豆腐最正宗的做法(你不知道的小技巧)

脆皮豆腐最正宗的做法(你不知道的小技巧)

脆皮豆腐是一道非常受欢迎的美食，它的口感酥脆，外层金黄，内里柔软，非常适合作为下酒菜或者小吃。然而，要想做出一道正宗的脆皮豆腐并不容易，需要掌握一些小技巧。在本文中，我们将为您介绍脆皮豆腐最正宗的做法，希望对您有所帮助。

材料准备

1. 豆腐：选择一块质地细腻、口感柔软的豆腐，最好是新鲜豆腐。

2. 面粉：选择高筋面粉，可以使脆皮更加酥脆。

3. 淀粉：选择玉米淀粉或者薯粉，可以增加脆皮的口感。

4. 鸡蛋：用来将豆腐裹上面粉。

5. 盐、胡椒粉、五香粉：用来调味。

6. 油：用来炸豆腐。

步骤介绍

1. 将豆腐切成小块，大小可以根据个人口味自行决定。

2. 将豆腐块放入锅中，加入足够的水，煮开后再煮5分钟，这样可以去除豆腥味。

3. 将豆腐块捞出，用厨房纸或者干净的毛巾把水分擦干。

4. 在一盆中加入适量的面粉、淀粉、盐、胡椒粉、五香粉，搅拌均匀。

5. 在另一个盆中打入一个鸡蛋，打散后将豆腐块放入其中，轻轻搅拌，使豆腐均匀地裹上鸡蛋。

6. 将裹上鸡蛋的豆腐块放入面粉混合物中，轻轻滚动，让豆腐均匀地裹上面粉。

7. 将炸锅加热，加入足够的油，等到油温达到170℃左右时，将豆腐块放入锅中炸制。

8. 炸制豆腐块时需要不断翻动，等到豆腐块变成金**时，捞出沥干油份。

9. 将炸好的脆皮豆腐装盘，可以配上自己喜欢的调料，比如辣椒酱、葱花等。

小技巧

1. 豆腐在煮之前可以先用开水烫一下，这样可以使豆腥味更好地去除。

2. 在裹面粉之前，可以先在豆腐表面切上一刀，这样可以让面粉更好地附着在豆腐上。

3. 炸制豆腐时，油温不要过高，否则会导致豆腐外层炸焦，内里还没熟透。

结语

脆皮豆腐是一道非常受欢迎的美食，但是要想做出一道正宗的脆皮豆腐并不容易，需要掌握一些小技巧。在本文中，我们为大家介绍了脆皮豆腐最正宗的做法，并分享了一些小技巧，希望对您有所帮助。