土豆炒肉末的做法_怎样做才能让土豆和肉末更香更嫩？

土豆炒肉末的做法_怎样做才能让土豆和肉末更香更嫩？ 本文目录一览

• 步骤1：处理土豆
• 步骤2：处理瘦肉末
• 步骤3：炒制土豆炒肉末
• 小贴士
• 总结

土豆、瘦肉末、葱姜蒜、酱油、料酒、盐、糖、油、淀粉、生抽、老抽。

步骤1：处理土豆

1. 将土豆去皮，切成丁状；

2. 将土豆丁放入清水中浸泡，去除淀粉；

3. 捞出土豆丁，用清水冲洗干净备用。

步骤2：处理瘦肉末

1. 将瘦肉末放入碗中，加入料酒、盐、糖、生抽、老抽和淀粉，拌匀腌制10分钟；

2. 将葱姜蒜切末备用。

步骤3：炒制土豆炒肉末

1. 热锅凉油，加入葱姜蒜末爆香；

2. 加入腌制好的瘦肉末快速煸炒至变色；

3. 加入土豆丁，继续煸炒至土豆变软；

4. 加入酱油翻炒均匀，出锅前加入少许盐调味即可。

小贴士

1. 土豆丁要先用清水浸泡，去除淀粉，这样炒出来的土豆更香更脆；

2. 瘦肉末要提前腌制，这样炒出来的肉更嫩；

3. 炒制土豆炒肉末时，要快速翻炒，以免土豆糊底。

总结

土豆炒肉末是一道家常菜，简单易做，口感香嫩，营养丰富。在烹饪过程中，我们要注意处理土豆和瘦肉末，炒制时要快速翻炒，以免土豆糊底。希望大家在家里也能轻松做出美味的土豆炒肉末。