家常红烧茄子的做法_如何让茄子入味又不油腻？

家常红烧茄子的做法_如何让茄子入味又不油腻？ 本文目录一览

• 材料准备
• 步骤说明
• 注意事项
• 总结

茄子是一种非常常见的蔬菜，它有着丰富的营养成分，而且味道也非常好。在家常菜中，红烧茄子是一道非常受欢迎的菜品。它的味道香甜可口，而且还非常入味，让人回味无穷。那么，如何让茄子入味又不油腻呢？下面就为大家介绍一下家常红烧茄子的做法。

材料准备

制作家常红烧茄子，需要准备以下材料：

1.茄子：500克

2.葱：适量

3.姜：适量

4.蒜：适量

5.豆瓣酱：适量

6.生抽：适量

7.老抽：适量

8.糖：适量

9.盐：适量

10.料酒：适量

11.清水：适量

12.色拉油：适量

步骤说明

1.茄子的处理

将茄子洗净，去掉茄子两端的部分，然后切成长条状，用盐水浸泡一下，让茄子变得更加鲜嫩。

2.热油爆炒

将锅烧热，倒入适量的色拉油，然后放入茄子，用中小火翻炒，直到茄子变软，并且表面变得有些焦黄。这个过程中需要不断地翻炒，以免茄子糊底。

3.调味

将葱、姜、蒜切成末，锅中留少许底油，放入葱姜蒜末炒香，加入豆瓣酱炒匀，倒入适量的生抽、老抽、糖、盐、料酒和清水，煮沸后转小火焖煮3-5分钟。

4.烧制茄子

将茄子放入锅中，用中小火翻炒，让茄子均匀地裹上调料，然后盖上锅盖，小火焖煮10分钟左右，直到茄子入味，汁变浓稠即可。

注意事项

1.在炒茄子的时候，可以先将茄子用水泡一下，这样可以让茄子变得更加鲜嫩。

2.在调味的时候，可以根据自己的口味加入适量的调料，以达到更好的口感。

3.在烧制茄子的时候，要注意火候，以免茄子糊底。

总结

家常红烧茄子是一道非常美味的菜品，它的制作方法也非常简单。只需要准备好所需的材料，然后按照上述步骤进行制作即可。在制作的过程中，要注意火候和调料的搭配，以达到更好的口感。希望大家能够尝试制作这道美味的家常菜，享受美食带来的快乐。