牛柳的做法大全家常菜_怎样才能做出口感鲜嫩的牛柳？

牛柳的做法大全家常菜_怎样才能做出口感鲜嫩的牛柳？ 本文目录一览

• 1. 原材料准备
• 2. 切肉
• 3. 热锅凉油
• 4. 炒配菜
• 5. 淋酱汁
• 6. 装盘
• 7. 小贴士
• 结尾

牛柳是一道非常受欢迎的家常菜，它的口感鲜嫩，营养丰富。但是，要想做出口感鲜嫩的牛柳并不是一件容易的事情。下面，我们就来看看怎样才能做出口感鲜嫩的牛柳。

1. 原材料准备

做牛柳的第一步就是准备好原材料。选择新鲜的牛肉，最好是里脊肉或者眼肉，这些部位的肉质比较嫩，口感也比较好。另外，还需要一些调料，比如盐、胡椒粉、生抽、料酒等。

2. 切肉

将牛肉切成薄片，厚度约为0.5厘米左右。注意，要顺着肉纹切，这样可以保证肉质更加嫩滑。切好的牛肉放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒等调料，拌匀后腌制20分钟左右。

3. 热锅凉油

在热锅中倒入适量的油，待油热后放入牛肉片，煎至两面金**即可。注意，煎牛肉时要先放入不粘锅中，这样可以避免牛肉粘锅。煎好的牛肉放入盘中备用。

4. 炒配菜

在同一个锅中加入适量的油，放入葱姜蒜末，炒香后加入蔬菜，比如胡萝卜、豆角、青椒等，炒至熟烂。然后加入适量的盐、胡椒粉、生抽等调料，翻炒均匀。

5. 淋酱汁

将调料倒入锅中，加入适量的水，烧开后勾芡。然后将煎好的牛肉放入锅中，翻炒均匀，让牛肉充分吸收酱汁的味道。

6. 装盘

将炒好的牛肉和配菜装盘，撒上适量的葱花和香菜即可。

7. 小贴士

1. 在腌制牛肉时，可以加入一些淀粉和鸡蛋清，这样可以让牛肉更加嫩滑。

2. 煎牛肉时，可以先用中火煎至两面金**，然后转小火煎至熟透，这样可以保证牛肉熟透而不会过度烤焦。

3. 在炒配菜时，可以加入一些蚝油或者**酱，这样可以增加菜品的鲜味。

结尾

以上就是牛柳的做法大全家常菜，只要按照上面的步骤操作，就可以做出口感鲜嫩的牛柳了。希望大家可以尝试一下，做出美味的牛柳。