水煮鱼片的家常做法 汤汁_水煮鱼片的家常做法_如何制作美味的汤汁

水煮鱼片的家常做法 汤汁_水煮鱼片的家常做法_如何制作美味的汤汁

水煮鱼片是一道充满川菜特色的家常菜品，其汤汁是其重要的一部分，让人回味无穷。今天，我们就来学习一下如何制作美味的水煮鱼片汤汁。

原材料准备

1. 鲜活草鱼一条（约500克）

2. 生姜3片

3. 葱2根

4. 大蒜5瓣

5. 青椒1个

6. 红椒1个

7. 豆芽适量

8. 食用油适量

9. 盐适量

10. 鸡精适量

11. 豆瓣酱适量

12. 辣椒粉适量

13. 料酒适量

14. 生抽适量

15. 鸡蛋1个

步骤一：清洗鱼身

首先，将鲜活草鱼洗净，去掉鳞片、鱼内脏、鱼鳍、鱼头和鱼尾，然后将鱼身切成约1.5厘米厚的鱼片，再将鱼片用盐和料酒腌制10分钟左右。

步骤二：准备汤汁

将生姜、葱和大蒜切成末，青椒和红椒切成细条。锅中倒入适量的食用油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，然后加入豆瓣酱和辣椒粉继续煸炒，最后加入适量的水煮开后，放入豆芽、青椒和红椒，煮5分钟左右，调入适量的盐和鸡精，搅拌均匀即可。

步骤三：煮鱼片

将腌制好的鱼片放入锅中，煮至鱼肉变色，捞出备用。

步骤四：准备蛋液

将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和生抽，搅拌均匀。

步骤五：出锅

将煮好的鱼片放入汤汁中，再将蛋液倒入锅中，搅拌均匀，煮至蛋液凝固，即可出锅。

小结

水煮鱼片的家常做法 汤汁的制作虽然看似简单，但是关键在于调味和火候的把握。在调味方面，可以根据自己的口味适量调整盐、鸡精等调料的用量。在火候方面，要控制好火力，保证鱼片不过熟，蛋液不过硬。

最后，祝大家制作出美味的水煮鱼片汤汁！