红烧肉末茄子怎么做_简单易学的做法分享

红烧肉末茄子怎么做_简单易学的做法分享

茄子是夏天的时令蔬菜，肉末则是我们日常餐桌上的主角之一。将茄子和肉末结合在一起，再加上红烧的口味，简直是一道美味的佳肴。下面，我将为大家介绍一下红烧肉末茄子的制作方法。

材料准备

- 茄子2个

- 瘦肉末200克

- 葱姜蒜适量

- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量

- 淀粉适量

- 植物油适量

步骤说明

1. 将茄子洗净切成小块，放入清水中浸泡，以免氧化变黑。

2. 瘦肉末加入料酒、盐、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 葱姜蒜切末备用。

4. 热锅凉油，将腌制好的肉末放入锅中煸炒至变色。

5. 加入葱姜蒜末煸炒出香味。

6. 加入适量生抽、老抽、糖、鸡精和清水，煮开后转小火炖10分钟。

7. 将浸泡好的茄子捞出沥干水分，放入炖好的肉末汁中。

8. 翻炒均匀，大火收汁，让茄子入味。

9. 盛出装盘，撒上葱花即可。

小贴士

1. 茄子的选择：宜选形状匀称、表皮光滑、果实饱满、色泽鲜艳的茄子。

2. 肉末的处理：肉末要加入淀粉和盐，淀粉可以起到保持肉质鲜嫩的作用，盐可以起到去腥和增加口感的作用。

3. 茄子的处理：切好的茄子要浸泡在清水中，以免氧化变黑。

4. 炖茄子的技巧：茄子要先煮熟再放入肉末汁中，这样可以保持茄子的口感和营养。

总结

红烧肉末茄子是一道家常菜，制作简单，口感鲜美，营养丰富。在制作过程中，注意选择好的茄子和肉末，掌握好烹饪技巧，相信大家都能做出一道美味的红烧肉末茄子。