野山椒炒牛肉的做法大全(如何让牛肉更加嫩滑)。

野山椒炒牛肉的做法大全(如何让牛肉更加嫩滑)。

野山椒炒牛肉是一道非常传统的川菜，也是一道非常美味的菜品。牛肉肉质鲜嫩，野山椒的香味和辣味也能让人食欲大增。但是，要想让牛肉更加嫩滑，需要掌握一些技巧。下面，我们就来详细了解一下野山椒炒牛肉的做法大全。

材料：

牛肉、野山椒、生姜、蒜、料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉、食用油

步骤：

1. 牛肉切片，加入料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉和淀粉，拌匀腌制20分钟。

2. 野山椒洗净，去掉根部和籽，切成段。

3. 生姜和蒜切末备用。

4. 热锅凉油，放入腌制好的牛肉片煸炒至变色，盛出备用。

5. 在同一锅中，加入适量的食用油，放入姜蒜末和野山椒段煸炒出香味。

6. 将煸炒好的牛肉片倒入锅中，继续煸炒均匀。

7. 加入适量的盐和生抽调味，继续煸炒至牛肉熟透。

8. 最后，加入少量的白胡椒粉和少许料酒，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 牛肉腌制时间不要太长，否则会导致肉质变硬。

2. 煸炒牛肉时，火候要掌握好，不要过度煮熟。

3. 加入盐和生抽的时候，要适量，以免口感过咸。

4. 加入料酒可以去腥增香，但是也要适量，不要过多。

结尾：

野山椒炒牛肉是一道非常美味的川菜，也是一道非常有营养的菜品。通过上述的做法，我们可以掌握一些技巧，让牛肉更加嫩滑，口感更加美味。希望大家在家里也能够尝试一下这道美食，给自己和家人带来美味的享受。