家常炒藕片的做法大全_如何做出口感鲜嫩、口味美味的炒藕片

家常炒藕片的做法大全_如何做出口感鲜嫩、口味美味的炒藕片 本文目录一览

• 准备工作
• 步骤一：藕片处理
• 步骤二：调味料处理
• 步骤三：炒藕片
• 小贴士
• 总结

准备工作

在开始做家常炒藕片之前，需要准备好以下材料：

1. 新鲜藕片：藕片需要洗净去皮，切成薄片，约0.3-0.5厘米厚。

2. 鸡蛋：2个鸡蛋。

3. 葱姜蒜：适量。

4. 调味料：盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、色拉油。

步骤一：藕片处理

1. 洗净藕片，去皮，切成薄片。

2. 将藕片放入清水中浸泡10分钟，去除藕片中的涩味。

3. 将浸泡好的藕片捞出，沥干水分，用纸巾擦干。

步骤二：调味料处理

1. 取一个碗，加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉，搅拌均匀。

2. 将调味料倒入藕片中，用手搅拌均匀，让每一片藕片都沾上调味料。

步骤三：炒藕片

1. 鸡蛋打散，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。

2. 将葱姜蒜切成末，备用。

3. 热锅凉油，油温7成热时，将藕片放入锅中煎炸至两面金黄，捞出沥干油。

4. 把锅中的油倒出，留少许底油，放入葱姜蒜末爆香。

5. 将煎炸好的藕片倒入锅中，翻炒均匀。

6. 将打散的鸡蛋液倒入锅中，快速翻炒均匀，让藕片均匀地沾上鸡蛋液。

7. 加入少许水，盖上锅盖，煮2分钟左右，直到藕片熟透，水分收干即可。

小贴士

1. 煎炸藕片的时候，火不要太大，否则容易炸焦。

2. 煮藕片的时候，加入少许水可以让藕片更加鲜嫩。

3. 炒藕片的时候，可以根据个人口味加入适量的辣椒、花椒等调料。

总结

家常炒藕片是一道简单易学的家常菜，操作简单，口感鲜嫩，营养丰富。只需要准备好新鲜的藕片和简单的调料，就能够做出美味可口的炒藕片。希望大家能够根据以上的家常炒藕片的做法大全，成功做出一道美味的炒藕片。