东北酱茄子，家的味道，爱的传承——家常做法步骤揭秘

东北酱茄子，家的味道，爱的传承——家常做法步骤揭秘

酱茄子，这道东北家常菜的代表，以其独特的口感和丰富的营养成分，深受人们的喜爱。然而，对于许多新手来说，如何制作出美味的酱茄子却是一个难题。今天，我将为大家揭秘酱茄子的家常做法步骤，让你的厨艺更上一层楼。

一、准备工作

想要制作出美味的酱茄子，准备工作是必不可少的。我们需要准备以下食材：茄子、瘦肉、黄豆酱、大葱、生姜、大蒜、干辣椒等。在选购茄子时，应选择表皮光滑、颜色鲜艳的茄子，这样的茄子新鲜口感好。同时，我们还需要将食材清洗干净，以保证食品的卫生安全。

二、制作过程

1. 茄子切条：将茄子去蒂，切成长条状，放入清水中泡一会儿，防止氧化变黑。

2. 瘦肉切丝：将瘦肉切成细丝，用料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉腌制 10 分钟。

3. 酱料准备：将大葱、生姜、大蒜切成末，干辣椒剪成小段，备用。

4. 茄子焯水：锅中烧水，将茄子条放入锅中焯水，捞出备用。

5. 炒瘦肉丝：锅中放油，将腌制好的瘦肉丝放入锅中翻炒至变色，捞出备用。

6. 炒酱料：锅中放油，将大葱、生姜、大蒜末放入锅中翻炒出香味，再放入黄豆酱、干辣椒段，翻炒均匀。

7. 炖茄子：将焯水后的茄子条放入锅中，翻炒均匀，再将炒好的瘦肉丝放入锅中，加入适量的生抽、盐、糖、香葱末，翻炒均匀。

8. 出锅装盘：待茄子炖至软烂，汤汁浓郁，即可关火，出锅装盘。

三、总结

制作东北酱茄子，关键在于选材和炖煮。选材要新鲜，炖煮要耐心。只有这样，才能制作出美味的酱茄子。希望本文的酱茄子家常做法步骤能对你有所帮助，让你在家也能品尝到家的味道，感受到爱的传承。