川菜水煮肉片的家常做法 正宗窍门

川菜水煮肉片的家常做法 正宗窍门

川菜水煮肉片是四川地区的一道经典菜肴，以其麻辣味道和鲜嫩口感而闻名。今天，我将为大家分享一下川菜水煮肉片的家常做法和正宗窍门，让大家在家也能轻松制作出一道美味的水煮肉片。

材料：

1. 猪肉片（200g）

2. 豆芽（150g）

3. 大葱（适量）

4. 姜片（适量）

5. 蒜末（适量）

6. 干辣椒（适量）

7. 青菜（适量）

8. 食用油（适量）

9. 料酒（适量）

10. 盐（适量）

11. 鸡精（适量）

12. 生抽（适量）

13. 辣椒粉（适量）

14. 花椒粉（适量）

步骤：

1. 准备好所有材料，将猪肉片用料酒、盐、鸡精、生抽、辣椒粉、花椒粉腌制一下，腌制时间越长越好。

2. 将豆芽焯水，捞出备用。

3. 将大葱和姜片切成丝，蒜末切碎备用。

4. 准备一个大碗，将腌制好的猪肉片放入碗中，用开水烫一下，捞出备用。

5. 热锅凉油，放入葱姜蒜末和干辣椒爆香。

6. 放入焯水好的豆芽和青菜，翻炒一下。

7. 将烫好的猪肉片放入锅中，加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀。

8. 加入适量的水，煮开后加入适量的辣椒粉和花椒粉，煮至肉熟烂即可。

9. 装盘后撒上一些葱花和辣椒粉即可。

正宗窍门：

1. 猪肉片腌制时间越长越好，可以让肉更加入味。

2. 烫猪肉片时要用开水，这样可以去除猪肉的腥味，让肉更加鲜嫩。

3. 在加水的时候要掌握好水量，不要加太多，否则会影响口感。

4. 在加辣椒粉和花椒粉的时候要适量，因为这两种调料都有较强的辣味和麻味，过多会影响口感。

总结：

川菜水煮肉片是一道非常美味的川菜，制作起来也很简单。只要按照上述步骤和正宗窍门来制作，就可以轻松制作出一道美味的水煮肉片。希望大家能够喜欢这道菜肴，也希望大家可以在家中尝试制作，享受美食的乐趣。