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如果你想要一份简单的配米饭的家常菜，那么开胃小菜是一个不错的选择。你可以选择腌制的黄瓜、泡菜或者酱牛肉。这些小菜都非常简单易做，只需要几个基本的材料和一些时间来腌制。
材料：
1个黄瓜
2勺盐
2勺白糖
2勺醋
1勺生抽
1勺蒜泥
1勺辣椒粉
步骤：
1. 将黄瓜切成薄片，加入盐搅拌均匀，腌制30分钟。
2. 将腌制好的黄瓜洗净，挤干水分。
3. 将白糖、醋、生抽、蒜泥、辣椒粉混合成调味汁。
4. 将黄瓜片和调味汁混合均匀，腌制1小时即可。
材料：
1个大白菜
2勺盐
2勺白糖
2勺醋
1勺生抽
1勺蒜泥
1勺辣椒粉
步骤：
1. 将大白菜切成小块，加入盐搅拌均匀，腌制30分钟。
2. 将腌制好的大白菜洗净，挤干水分。
3. 将白糖、醋、生抽、蒜泥、辣椒粉混合成调味汁。
4. 将大白菜和调味汁混合均匀，腌制1小时即可。
材料：
500克牛肉
2勺老抽
2勺生抽
2勺料酒
2勺白糖
1勺姜末
1勺蒜泥
适量水
步骤：
1. 将牛肉切成薄片，加入老抽、生抽、料酒、白糖、姜末、蒜泥混合均匀，腌制30分钟。
2. 将腌制好的牛肉放入锅中，加入适量的水，煮开后转小火炖煮20分钟。
3. 火候炖至牛肉变软，汤汁浓稠即可。
除了开胃小菜，你还可以选择一些简单易做的炒菜来搭配米饭。
材料：
2个鸡蛋
2个西红柿
2碗米饭
适量油
适量盐
步骤：
1. 将鸡蛋打散，加入盐搅拌均匀。
2. 将西红柿切成小块。
3. 将锅加热，加入油，倒入鸡蛋液，炒熟后盛出。
4. 将锅再次加热，加入油，倒入西红柿翻炒。
5. 加入米饭翻炒均匀，再将炒好的鸡蛋倒入锅中，翻炒均匀即可。
材料：
200克瘦肉
2个青椒
适量油
适量盐
适量生抽
适量料酒
适量姜末
适量蒜泥
步骤：
1. 将瘦肉切成细丝，加入盐、生抽、料酒、姜末、蒜泥腌制30分钟。
2. 将青椒切成细丝。
3. 将锅加热，加入油，倒入腌制好的肉丝煸炒至变色。
4. 加入青椒翻炒均匀，加入盐调味即可。
在配米饭的家常菜中，汤羹也是一个不错的选择。你可以选择酸辣汤、紫菜蛋花汤或者鸡汤。
材料：
1个豆腐
2个鸡蛋
适量木耳
适量香菇
适量辣椒
适量醋
适量生抽
适量盐
适量淀粉
适量葱花
步骤：
1. 将豆腐切成小丁，木耳和香菇切成丝。
2. 将锅加热，加入油，倒入豆腐丁、木耳丝、香菇丝、辣椒煸炒。
3. 加入适量的水，煮开后加入醋、生抽、盐调味，煮5分钟。
4. 将淀粉加入适量的水中调成淀粉水，倒入锅中搅拌均匀，加入打散的鸡蛋液搅拌均匀即可。
材料：
1个紫菜
2个鸡蛋
适量盐
适量葱花
步骤：
1. 将紫菜切成小块，打散鸡蛋液备用。
2. 将锅加热，加入适量的水，加入盐调味，煮开后倒入紫菜块煮5分钟。
3. 将打散的鸡蛋液慢慢倒入锅中，搅拌均匀，煮至蛋花凝固即可。
材料：
500克鸡肉
适量盐
适量姜片
适量葱段
步骤：
1. 将鸡肉切成小块，加入适量的水，加入盐、姜片、葱段调味，煮开后转小火炖煮1小时。
2. 火候炖至鸡肉变软，汤汁浓稠即可。
以上就是一些简单易做的配米饭的家常菜，你可以根据自己的口味和喜好进行选择。这些菜肴不仅简单易做，而且口感美味，非常适合
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