广东红烧肉最正宗做法(怎样才能做出口感鲜美、肉质酥软的红烧肉？)

广东红烧肉最正宗做法(怎样才能做出口感鲜美、肉质酥软的红烧肉？) 本文目录一览

• 选材
• 处理五花肉
• 调料
• 烹饪过程
• 结尾

广东红烧肉是一道非常经典的粤菜，口感鲜美、肉质酥软，是很多人的最爱。但是，要想做出正宗的广东红烧肉，需要掌握一些技巧和方法。今天，我就来分享一下广东红烧肉最正宗的做法，让大家也能在家里享受到美味的红烧肉。

选材

首先，选材非常重要。要选用五花肉，肥瘦相间，肥肉多而瘦肉少，这样烧出来的红烧肉才会更加鲜美。另外，要选择新鲜的姜片和葱段，这样可以去除肉的腥味，并增加香气。

处理五花肉

将五花肉洗净，切成大小均匀的小块，用开水焯水，去除血水和脏物。焯水后将五花肉捞出，用冷水冲洗干净，沥干备用。

调料

将料酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶、姜片、葱段、清水放入调料盒中，调匀备用。

烹饪过程

1. 热锅凉油，加入**，用小火煮至**溶化变成红色。

2. 将五花肉块放入锅中，用中小火煸炒至五花肉表面呈现金**。

3. 倒入调料盒中的调料，翻炒均匀。

4. 加入适量的水，水量要稍微多一些，大火烧开后转小火，盖上锅盖煮至汤汁收干，五花肉表面呈现出红亮色。

5. 最后，加入适量的水，煮至五花肉入味，汤汁浓稠。

结尾

以上就是广东红烧肉最正宗的做法，希望大家能够掌握这些技巧和方法，做出口感鲜美、肉质酥软的红烧肉。当然，每个人的口味不同，可以根据自己的喜好适量调整调料的比例。祝大家做出一道美味的广东红烧肉，享受美食的同时也享受生活的乐趣。