江川盐水鱼的做法及配方窍门_如何让鱼肉更加鲜美

江川盐水鱼的做法及配方窍门_如何让鱼肉更加鲜美 本文目录一览

• 配料
• 步骤
• 小窍门
• 结语

江川盐水鱼是云南省江川县特色美食之一，以其鲜美可口、营养丰富而深受人们喜爱。下面，就让我们一起来了解一下江川盐水鱼的做法及配方窍门吧！

配料

- 鲜鱼（活鱼更佳）：一条（约500克）

- 盐：适量

- 姜：适量

- 大葱：适量

- 料酒：适量

- 食用油：适量

- 鸡精：适量

步骤

1. 准备工作

将鱼洗净，去掉鳞和内脏。然后，将鱼身两侧各切几刀，以便入味。姜和大葱分别切成片。

2. 盐水腌制

将鱼放入盆中，撒上适量盐，再放入姜片和大葱片。然后，用开水浇过鱼身，让鱼全身浸泡在盐水中。盖上盖子，放置20分钟左右，让鱼肉入味。

3. 炸鱼

将鱼捞出，用厨房纸巾擦干表面水分。然后，在鱼身两侧均匀地抹上料酒。接着，将鱼放入油锅中，用中小火煎炸至两侧金**即可。

4. 炒配菜

将锅中的油留少许，放入姜片和大葱片，煸炒出香味后，加入适量的鸡精，再加入适量的水，煮沸后放入炸好的鱼，用中火煮5分钟即可。

小窍门

1. 盐水腌制的时间不要过长，否则会影响鱼肉的口感。

2. 炸鱼时要用中小火，以免煎炸过度，影响口感。

3. 炒配菜时，可以根据个人口味加入适量的辣椒、豆瓣酱等调料，增强口感。

结语

江川盐水鱼的做法及配方窍门就介绍到这里了。希望大家能够根据本文的步骤和小窍门，做出一道美味的江川盐水鱼。祝大家做菜愉快，美食满满！