红烧茄子家庭做法_怎样做出口感好的茄子

红烧茄子家庭做法_怎样做出口感好的茄子 本文目录一览

• 准备工作
• 制作步骤
• 结尾

红烧茄子是一道家常菜，口感香软，味道浓郁，营养丰富。茄子是一种烹饪非常容易出现问题的蔬菜，如果处理不当，容易出现苦味或油腻感。因此，想要做出口感好的红烧茄子，需要注意一些细节。下面，我将分享一下自己家庭做法，希望能够给大家带来一些帮助。

准备工作

1.选购茄子：选择形状饱满、表皮光滑、色泽鲜亮、无裂纹、无虫蛀的茄子。

2.处理茄子：将茄子洗净，切成长约5厘米、宽约2厘米的段，放入盐水中浸泡15分钟，去除苦味。

3.准备调料：葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段，准备酱油、料酒、白糖、盐、生抽、老抽、香油等调料。

制作步骤

1.热锅凉油：将锅置于火上，倒入适量的油，烧至六成热，放入茄子段，煎至两面微黄，捞出备用。

2.炒香调料：将锅中余油烧热，放入葱姜蒜末、干辣椒段爆香，加入酱油、料酒、白糖炒匀。

3.加入茄子：将煎好的茄子段放入锅中，翻炒均匀。

4.加入调味料：加入适量的盐、生抽、老抽，翻炒均匀。

5.加水焖煮：加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮5分钟，让茄子充分吸收汁水。

6.收汁出锅：加入适量的香油，翻炒均匀，收汁出锅。

结尾

红烧茄子是一道非常美味的家常菜，做法也非常简单。只要注意处理茄子和掌握好调料的搭配，就可以做出口感好、味道浓郁的红烧茄子了。希望大家可以尝试一下，享受美食的同时也能够提高自己的厨艺水平。