东北炖小鸡怎么炖好吃_有哪些技巧和秘诀？

东北炖小鸡怎么炖好吃_有哪些技巧和秘诀？ 本文目录一览

• 操作步骤
• 小贴士
• 总结

首先，我们需要准备好以下材料：小鸡一只，姜片适量，葱段适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，清水适量。

操作步骤

1. 将小鸡宰杀后洗净，去掉内脏，切成块状备用。

2. 将小鸡块放入清水中浸泡30分钟，去除血水和异味。

3. 将小鸡块捞出，放入开水中焯水，去除浮沫。

4. 将焯水后的小鸡块捞出，放入沸水中焯烫一遍，去除余味。

5. 将焯烫后的小鸡块放入炖盅中，加入适量的清水，放入姜片和葱段，加入适量的料酒。

6. 将炖盅放入蒸锅中，用大火蒸煮1小时左右，直到小鸡肉烂烂的。

7. 在炖小鸡的过程中，可以适当加入盐和鸡精，提升口感。

小贴士

1. 炖小鸡的火候要适中，过早开火容易造成小鸡肉硬，过晚开火则时间过长，影响口感。

2. 在焯水和焯烫小鸡块的过程中，要注意掌握好时间，过长时间容易煮烂小鸡，过短时间则无法去除异味。

3. 炖小鸡的过程中，可以根据个人口味适量加入其他调料，如姜蒜、八角、桂皮等。

总结

东北炖小鸡是一道美味可口的家常菜，炖制小鸡的过程需要注意火候和时间掌握，同时可以根据个人口味适当加入其他调料。炖好的小鸡肉香味扑鼻，口感鲜美，是一道适合全家人享用的美食佳品。