嘎牙鱼炖茄子的家常做法_怎样做才能让鱼肉更鲜美

嘎牙鱼炖茄子的家常做法_怎样做才能让鱼肉更鲜美

材料准备

• 嘎牙鱼一条
• 茄子三个
• 姜片适量
• 葱段适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 鸡精适量
• 清水适量

步骤

1. 将嘎牙鱼去鳞、去内脏、去头，洗净备用。
2. 将茄子洗净去蒂，切成段状备用。
3. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸香。
4. 放入嘎牙鱼煎至两面金黄，加入料酒煮一会。
5. 加入适量清水，放入茄子，盖上锅盖炖煮10分钟。
6. 加入适量盐、生抽、老抽和鸡精，继续炖煮10分钟。
7. 出锅前撒上葱花即可。

技巧提示

• 嘎牙鱼煎至两面金黄可以让鱼肉更加鲜美。
• 加入适量的清水和调料，炖煮的时间不能过长，否则会让茄子变得泥糊。
• 可以根据个人口味适量调整盐和酱油的用量。

总结

嘎牙鱼炖茄子是一道家常菜，做法简单，口感鲜美。在烹饪过程中，要注意掌握好火候和调料的用量，让茄子和嘎牙鱼的味道能够完美融合。