猪蹄怎样炖好吃软烂_有哪些技巧和注意事项？

猪蹄怎样炖好吃软烂_有哪些技巧和注意事项？

猪蹄是一种经济实惠的食材，不仅味道鲜美，而且营养丰富。炖猪蹄是一种非常受欢迎的做法，但是如何炖出软烂可口的猪蹄呢？下面就来介绍一下猪蹄炖的技巧和注意事项吧。

选择新鲜的猪蹄

要炖出软烂可口的猪蹄，首先要选择新鲜的猪蹄。新鲜的猪蹄表面应该没有划痕和伤口，颜色应该鲜红，没有血迹和异味。此外，猪蹄的皮应该比较厚，肉质应该坚实。如果猪蹄表面有白色的霉斑或者发黑，就不要购买了。

清洗猪蹄

将购买回来的猪蹄清洗干净，去除表面的血水和杂质。清洗时要注意不要用刀削皮，以免刮伤皮肤。清洗后，将猪蹄放入开水中焯一下，去除表面的脏物和异味。焯过的猪蹄表面会变白，这是正常现象。

准备配料

炖猪蹄的配料一般有姜、葱、料酒、盐、糖、酱油等。其中，姜和葱可以去除猪蹄的腥味，料酒可以去除膻味，盐和糖可以调味，酱油可以增加色香味。将配料准备好后，将姜和葱切成片备用。

炖猪蹄

将焯过水的猪蹄放入砂锅中，加入足够的水，水面要盖过猪蹄。加入姜片、葱片和料酒，大火烧开后转小火炖煮。炖煮的时间要长，一般需要炖2-3个小时。在炖煮过程中，要不断地加水，保证猪蹄不干燥。

调味

炖煮2-3个小时后，猪蹄已经变得软烂，可以加入盐、糖和酱油调味。调味时要根据个人口味适量加入，不要加入过多，以免影响口感。

小火收汁

调味后，将火调小，继续炖煮15-20分钟，使汤汁收浓。炖煮过程中要不断地翻动猪蹄，使汤汁均匀地渗透到猪蹄里面。

装盘食用

炖好的猪蹄可以装盘食用了。将猪蹄捞出，切成块状，摆盘后浇上炖好的汤汁即可。如果喜欢吃辣的可以加入一些辣椒油或者辣椒粉。

总结

猪蹄炖的时间比较长，但是炖出来的猪蹄软烂可口，味道十分鲜美。在炖煮过程中要不断地加水，保证猪蹄不干燥。调味时要适量加入盐、糖和酱油，不要过多。炖好后可以切成块状，摆盘后浇上炖好的汤汁即可。