红烧茄子制作方法_如何做出口感绝佳的红烧茄子

红烧茄子制作方法_如何做出口感绝佳的红烧茄子 本文目录一览

• 处理茄子
• 烹饪步骤
• 小贴士
• 总结

首先，我们需要准备以下材料：

• 茄子
• 葱姜蒜
• 红烧酱油
• 糖
• 料酒
• 盐
• 水淀粉
• 色拉油

处理茄子

1. 将茄子洗净，去掉茄子头，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，使其去除苦味。

2. 捞出茄子，用清水冲洗干净，用厨房纸吸干水分。

3. 在锅中倒入适量色拉油，烧至六成热，放入茄子煸炒至表面变软，捞出备用。

烹饪步骤

1. 锅中倒入适量色拉油，放入葱姜蒜爆香。

2. 加入红烧酱油、糖、料酒、盐和适量清水，煮至糖溶解。

3. 放入煸炒好的茄子，翻炒均匀，加入适量水淀粉勾芡。

4. 煮至汁水浓稠，关火盛出即可。

小贴士

1. 煸炒茄子时，不要一次性放入过多的茄子，以免影响煸炒效果。

2. 煮汁时，火不要太大，以免糊锅。

3. 勾芡时，水淀粉的比例要适当，过多会影响口感。

总结

红烧茄子是一道家常菜，口感鲜美，制作简单。在制作过程中，需要注意茄子的处理和火候的掌握，才能做出口感绝佳的红烧茄子。希望大家能够按照以上步骤制作出美味的红烧茄子。