拔丝藕片的做法_怎样做出口感酥脆的拔丝藕片

拔丝藕片的做法_怎样做出口感酥脆的拔丝藕片

材料准备：

• 莲藕1根
• 面粉适量
• 食用油适量
• 白砂糖适量
• 水适量

步骤：

1. 准备莲藕

将莲藕去皮，切成薄片，厚度约为2毫米。将藕片放入清水中浸泡半小时，去除藕片中的淀粉。然后用清水冲洗干净。

2. 炸藕片

将面粉加入适量水，搅拌成糊状。将藕片放入面糊中，均匀沾上面糊。热锅凉油，将藕片放入锅中，用中小火炸至金**，捞出沥干油份。

3. 拔丝制作

将白砂糖加入适量水，放入锅中，用中小火加热，糖溶化后继续加热，煮至糖浆变成琥珀色。将藕片放入糖浆中，用筷子轻轻搅拌，使藕片均匀沾上糖浆。然后将藕片取出，晾凉待糖浆凝固。

4. 炸拔丝藕片

将糖浆凝固后的藕片放入热油中，用中小火炸至金**，捞出沥干油份。

小贴士：

• 炸藕片时，油温不要过高，否则藕片容易糊。炸拔丝藕片时，油温要高一些，让糖浆快速变成脆皮。
• 糖浆的颜色不要煮太深，否则会有苦味。
• 拔丝藕片制作时，糖浆要趁热使用，否则会凝固。

结尾：

拔丝藕片是一道口感酥脆、甜度适中的小吃，适合作为下午茶点心或者零食。制作过程虽然稍微有些繁琐，但只要按照上述步骤，就能轻松做出美味的拔丝藕片。