做酸菜鱼怎么做法_简单易学的做法分享

做酸菜鱼怎么做法_简单易学的做法分享

酸菜鱼是一道美味可口的川菜，以其鲜美的口感和独特的调味而受到广大食客的喜爱。如果你也想在家里享受到正宗的酸菜鱼，那么就跟着我一起学习如何制作吧！

材料准备

1. 鲜鱼一条（草鱼或者鲫鱼）

2. 酸菜适量

3. 姜蒜适量

4. 干辣椒适量

5. 豆瓣酱适量

6. 料酒适量

7. 鸡精适量

8. 盐适量

9. 生抽适量

10. 葱花适量

11. 食用油适量

步骤一：准备鱼

1. 鲜鱼洗净，去鳞去内脏，切成块状备用。

2. 将鱼块用盐和料酒腌制10分钟，去腥味。

步骤二：准备酸菜

1. 酸菜洗净，切成小段，用清水浸泡去掉多余的酸味。

2. 将酸菜用开水焯一下，去掉杂质，备用。

步骤三：准备调料

1. 姜蒜切末备用。

2. 干辣椒切成段备用。

3. 豆瓣酱放入碗中，加入适量的生抽，搅拌均匀备用。

步骤四：烹饪

1. 热锅凉油，加入姜蒜和干辣椒炒香。

2. 加入豆瓣酱翻炒出红油。

3. 加入腌制好的鱼块，煸炒至鱼块变色。

4. 加入适量的水，放入焯好的酸菜，煮至酸菜变软。

5. 加入适量的鸡精和盐调味，煮至汤汁浓稠。

6. 撒上葱花，出锅即可。

小结

以上就是制作酸菜鱼的详细步骤，大家可以根据自己的口味适当调整调料的用量。制作酸菜鱼需要注意的是，鱼块煮的时间不要太长，否则会影响口感。同时，烹饪过程中也要不断地搅拌，以免糊锅。希望大家能够成功制作出一道美味可口的酸菜鱼！